Ochratoxin, thường được tạo ra bởi các loài nấm mốc Aspergillus ochraceus và Penicillium viridicatum, có thể được tìm thấy trong ngô, lúa mạch, cà phê xanh và nhiều loại trái cây khô khác. Ochratoxin có thể xuất hiện đồng thời với aflatoxin – một trong những chất gây ung thư tự nhiên mạnh nhất được biết đến. Trên thực tế, ochratoxin được nghi ngờ là một chất gây ung thư.

Ochratoxin gây ảnh hưởng đến thận ở động vật khi tiếp xúc với hàm lượng tự nhiên của độc tố nấm mốc này. Gà tây và các loại gia cầm khác đã cho thấy sự suy giảm năng suất trong các đợt bùng phát ochratoxicosis ngoài thực địa, với các triệu chứng bao gồm chậm tăng trưởng và giảm hiệu quả chuyển hóa thức ăn. Ochratoxin cũng được biết đến là có thể ảnh hưởng đến năng suất trứng ở gà đẻ.

Biện pháp bảo vệ tốt nhất trước các độc tố nấm mốc là giám sát sự hiện diện của chúng trong thức ăn chăn nuôi và thực phẩm. Điều này đồng nghĩa với việc phải tiến hành kiểm tra xuyên suốt toàn bộ chuỗi, từ khâu thu hoạch ban đầu của ngũ cốc cho đến sản phẩm cuối cùng.

Reveal® Q+ for Ochratoxin được thiết kế để phân tích định lượng ochratoxin trong ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc. Bộ kit xét nghiệm này предназнач dành cho nhân viên kiểm soát chất lượng và những người có kinh nghiệm làm việc với các loại hàng hóa có khả năng bị nhiễm ochratoxin.

Reveal Q+ for Ochratoxin là xét nghiệm sắc ký miễn dịch dòng chảy ngang (lateral flow assay) một bước, dựa trên nguyên lý miễn dịch cạnh tranh. Trong quá trình xét nghiệm, dịch chiết của mẫu được hút thấm qua vùng thuốc thử, nơi chứa các kháng thể đặc hiệu với ochratoxin được liên hợp với các hạt vàng keo.

Nếu trong mẫu có ochratoxin, độc tố này sẽ được bắt giữ bởi phức hợp hạt vàng–kháng thể. Phức hợp ochratoxin–kháng thể–hạt vàng sau đó tiếp tục được hút thấm lên màng thử, tại đó có một vùng chứa ochratoxin được liên hợp với protein mang. Vùng này sẽ bắt giữ các kháng thể ochratoxin chưa tạo phức, cho phép các hạt vàng tập trung lại và hình thành một vạch nhìn thấy được.

Khi hàm lượng ochratoxin trong mẫu tăng lên, ochratoxin tự do sẽ gắn nhiều hơn với các hạt vàng–kháng thể, làm giảm lượng phức hợp kháng thể–vàng bị bắt giữ tại vùng thử. Do đó, nồng độ ochratoxin trong mẫu càng cao thì mật độ (độ đậm) của vạch thử càng giảm.

Các thuật toán được lập trình sẵn trong thiết bị đọc sẽ chuyển đổi mật độ vạch này thành kết quả định lượng, hiển thị theo đơn vị phần tỷ (ppb). Màng thử cũng chứa một vùng đối chứng, tại đó một phức hợp miễn dịch có sẵn trong vùng thuốc thử sẽ được một kháng thể khác bắt giữ, tạo thành một vạch nhìn thấy được. Vạch đối chứng luôn xuất hiện bất kể có hay không có ochratoxin, nhằm đảm bảo que thử đang hoạt động bình thường.