Deoxynivalenol (DON) thường được tạo ra bởi nấm mốc màu hồng Fusarium graminearum. DON là một thành viên của nhóm độc tố trichothecene, được sinh ra bởi các loại nấm phát triển trên các loại ngũ cốc như lúa mì, ngô, lúa mạch và thức ăn ủ chua (silage).

Các tác động độc tính của DON bao gồm buồn nôn (nôn mửa), chán ăn hoặc bỏ ăn, viêm dạ dày – ruột, tiêu chảy, ức chế miễn dịch và các rối loạn về máu.

Heo (lợn) được chứng minh là đặc biệt nhạy cảm với DON. Chúng sẽ từ chối ăn thức ăn khi hàm lượng DON đạt ≥ 1 phần triệu (ppm). DON và các dẫn xuất của nó cũng gây độc cho các loài khác, với mức độ nhạy cảm khác nhau. DON còn được cho là gây ra các vấn đề trong thực phẩm chế biến, bao gồm mùi vị lạ trong ngũ cốc ăn liền và ảnh hưởng bất lợi đến chất lượng bột nhào.

Việc xác định chính xác sự hiện diện của độc tố này có ý nghĩa rất quan trọng đối với các đơn vị giám sát chất lượng thức ăn chăn nuôi và thực phẩm có nguy cơ nhiễm DON. Công tác kiểm tra các loại hàng hóa này đòi hỏi quy trình lấy mẫu cẩn thận, chiết tách, đảm bảo vệ sinh và phân tích định lượng.

Reveal® Q+ for DON được thiết kế để phân tích định lượng hàm lượng DON trong ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch, ngô, yến mạch và đậu nành. Bộ kit xét nghiệm này dành cho nhân viên kiểm soát chất lượng và những người có kinh nghiệm làm việc với các loại hàng hóa có khả năng bị nhiễm DON.

Reveal Q+ for DON là một xét nghiệm miễn dịch sắc ký dòng chảy ngang (lateral flow immunochromatographic assay) một bước, dựa trên nguyên lý miễn dịch cạnh tranh. Trong quá trình xét nghiệm, dịch chiết của mẫu được hút thấm qua vùng thuốc thử, nơi có chứa các kháng thể đặc hiệu với DON được liên hợp với các hạt vàng keo.

Nếu trong mẫu có DON, độc tố này sẽ được bắt giữ bởi phức hợp kháng thể–hạt vàng. Phức hợp DON–kháng thể – hạt vàng sau đó tiếp tục được hút thấm lên màng thử, tại đó có một vùng chứa DON được liên hợp với protein mang. Vùng này sẽ bắt giữ các kháng thể DON chưa tạo phức, giúp các hạt vàng tập trung lại và hình thành một vạch nhìn thấy được.

Khi hàm lượng DON trong mẫu tăng lên, DON tự do sẽ gắn nhiều hơn với các hạt vàng–kháng thể, dẫn đến lượng phức hợp kháng thể–vàng bị bắt giữ tại vùng thử giảm đi. Do đó, nồng độ DON trong mẫu càng cao thì mật độ (độ đậm) của vạch thử càng giảm.

Các thuật toán được lập trình sẵn trong thiết bị đọc sẽ chuyển đổi mật độ các vạch này thành kết quả định lượng, hiển thị theo đơn vị phần triệu (ppm). Màng thử cũng chứa một vùng đối chứng, tại đó một phức hợp miễn dịch có sẵn trong vùng thuốc thử sẽ được một kháng thể khác bắt giữ, tạo thành một vạch nhìn thấy được. Vạch đối chứng này luôn xuất hiện với sự có mặt của DON, nhằm đảm bảo que thử đang hoạt động bình thường.